KOSMOS Das Räuchern von Fischen – Ratgeber für Angler und Hobbyköche

Habe mir das Buch vor dem Kauf meines Räucherofens zugelegt und war begeistert. Die Schritt-für-Schritt-Anleitungen sind verständlich, die Pökelmengen genau angegeben. Mein erster geräucherter Forellenfang war ein voller Erfolg.

Endlich ein Ratgeber, der ohne Schnickschnack direkt an die Praxis geht. Holzarten, Pökelmethoden, Temperaturen – alles kurz erklärt. Die Rezepte für Aal und Saibling haben mir sehr geholfen.

Für Anfänger wie mich genau das Richtige. Ein paar mehr Rezepte hätte ich mir gewünscht, aber die Grundlagen werden wirklich gut vermittelt.

Unser Räucherlachs nach dem Rezept aus dem Buch war der Hit beim Familienessen. Der Vater hatte in 60 Jahren geangelt und sagte, es sei der beste Lachs gewesen, den er je gegessen hat. Ich schlage mich selbst auf die Schulter – dank dieses Büchleins.

Viele Infos lassen sich auch online finden. Dafür ist das Buch ordentlich aufgemacht und die Rezepte funktionieren.

Sehr empfehlenswert für Angler!

Habe es meinem Mann zum Geburtstag geschenkt. Er liest ständig darin und unser Kühlschrank ist seither voll mit geräuchertem Fisch. Der Preis von 10 Euro ist absolut fair für die Qualität.

Das Buch ist inhaltlich okay, aber ich hatte mir mehr wissenschaftliche Erklärungen zum Räucherprozess erhofft. Für den Preis geht es, meine Erwartungen wurden aber nicht erfüllt.

Ich räuchere seit über zwanzig Jahren und habe trotzdem einiges Neues gelernt, etwa die unterschiedliche Pökeltechnik für Forelle und Makrele. Der Aufbau des Buches ist logisch, die Bebilderung ansprechend, und die Tabellen zu Räucherzeiten sind gold wert. Selbst meine Enkel konnten mit der Anleitung schon Forellen räuchern. Ein Buch, das seinen Platz neben dem Räucherofen verdient hat.